Wenn man an italienische Küche denkt, fallen einem wahrscheinlich als Erstes Pizza und Pasta ein. Aber die italienische Küche hat natürlich noch viele andere leckere Gerichte zu bieten, darunter auch Gnocchi. Diese kleinen Klöße aus Kartoffelteig sind eine tolle Alternative zu Pasta und lassen sich in vielen verschiedenen Varianten zubereiten.

In diesem Artikel möchte ich Ihnen ein Rezept für besonders filigrane Gnocchi vorstellen, die mit Polenta und Fontina-Käse verfeinert werden. Diese Gnocchi sind sehr zart und saftig und haben durch die Polenta und den Käse eine aromatische Note.

Für dieses Rezept benötigen Sie folgende Zutaten:

– 500g Kartoffeln
– 100g Polenta
– 100g Mehl
– 1 Ei
– 100g Fontina-Käse
– Salz und Pfeffer
– Olivenöl

Die Zubereitung der Gnocchi beginnt damit, dass Sie die Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und in einem Topf mit Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Anschließend können Sie die Kartoffeln abgießen und durch ein Sieb streichen, so dass ein feiner Kartoffelbrei entsteht.

In den Kartoffelbrei geben Sie nun die Polenta, das Mehl und das Ei und verkneten alles zu einem Teig. Falls der Teig zu klebrig ist, können Sie noch etwas Mehl hinzufügen. Den Teig lassen Sie dann für etwa eine halbe Stunde ruhen.

Während der Teig ruht, können Sie den Fontina-Käse grob reiben. Dann erhitzen Sie eine Pfanne mit etwas Olivenöl und braten den Käse darin bei mittlerer Hitze an, bis er goldbraun und knusprig ist. Den gebratenen Käse stellen Sie dann beiseite.

Wenn der Teig geruht hat, können Sie ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und in kleine Stücke schneiden. Aus jedem Stück formen Sie dann eine kleine Kugel und drücken diese mit einer Gabel leicht flach. Die Gabelrillen sorgen nicht nur für eine hübsche Optik der Gnocchi, sondern helfen auch dabei, dass die Sauce besser an den Klößen haftet.

Die Gnocchi können Sie dann in einem Topf mit Salzwasser kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Anschließend nehmen Sie die Gnocchi mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser und geben sie in die Pfanne mit dem gebratenen Käse. In der Pfanne können Sie die Gnocchi noch einmal kurz anbraten, damit sie etwas knuspriger werden und die Käsenoten gut aufnehmen.

Wenn Sie mögen, können Sie die Gnocchi noch mit etwas frischem Pfeffer und Olivenöl garnieren und servieren. Bon Appetit!

Fazit:

Gnocchi sind eine tolle Alternative zu Pasta und lassen sich in vielen verschiedenen Varianten zubereiten. Das Rezept für fragil zarte Gnocchi mit Polenta und Fontina-Käse ist besonders lecker und aromatisch. Die Kombination aus Kartoffeln, Polenta und Käse sorgt für eine tolle Geschmacksnote und die Gabelrillen auf den Gnocchi machen die Klöße nicht nur hübsch anzusehen, sondern auch besonders saftig. Probieren Sie das Rezept aus und lassen Sie sich von diesen filigranen Gnocchi aus Italien verzaubern!

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