Linsen und Zucchini sind zwei wunderbare Komponenten, die sich perfekt für ein köstliches und gesundes Gericht eignen. In dieser Kombination ergeben die beiden Zutaten eine schmackhafte und reichhaltige Mahlzeit, die voll von Protein und Ballaststoffen ist. In diesem Artikel werden wir Ihnen ein einfaches und schnelles Rezept für ein Gericht mit Linsen und Zucchini vorstellen.

Zutaten:

– 1 Tasse rote Linsen
– 2 mittelgroße Zucchini
– 1 große Zwiebel
– 2 Knoblauchzehen
– 1 Stück Ingwer (ca. 1 cm groß)
– 2 EL Olivenöl
– 1 TL Kreuzkümmel
– 1 TL Kurkuma
– 1 TL Paprika
– 1/2 TL Zimt
– 1/2 TL Chiliflocken
– 1 Dose Tomatenstücke (400 ml)
– 2 Tassen Wasser
– Salz und Pfeffer
– Saft von 1/2 Zitrone
– Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren

Anleitung:

1. Die roten Linsen in einem Sieb abspülen und in einem Topf mit Wasser bedecken. Das Wasser zum Kochen bringen und 10-15 Minuten köcheln lassen. Die Linsen sollten weich, aber nicht zerkocht sein.

2. Während die Linsen kochen, die Zucchini schneiden. Schneiden Sie die Zucchini in kleine Stücke, die etwa die Größe der Linsen haben. Auch die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer fein hacken.

3. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer hinzu und braten Sie sie bei mittlerer Hitze für 2-3 Minuten an, bis sie weich sind.

4. Die Gewürze (Kreuzkümmel, Kurkuma, Paprika, Zimt, Chiliflocken) hinzufügen und 1 Minute anbraten, bis sie duften.

5. Fügen Sie die Zucchini hinzu und braten Sie sie für weitere 5-7 Minuten an, bis sie weich sind.

6. Fügen Sie die Tomatenstücke hinzu und rühren Sie gut um. Dann fügen Sie das Wasser und die gekochten Linsen hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7. Köcheln Sie das Gericht für weitere 15-20 Minuten, bis es leicht eingedickt ist und die Zucchini gar sind.

8. Den Zitronensaft hinzufügen und umrühren.

9. Das Gericht in Schüsseln servieren und mit frischer Petersilie oder Koriander garnieren.

Dieses Gericht ist sehr einfach zuzubereiten und in weniger als 30 Minuten fertig. Es ist auch sehr vielseitig und kann als Hauptgericht oder als Beilage zu einer anderen Mahlzeit serviert werden. Es eignet sich auch hervorragend für die Zubereitung von größeren Portionen, die Sie für spätere Mahlzeiten aufbewahren können.

Das Beste an diesem Rezept ist, dass es eine hervorragende Quelle für pflanzliches Protein und Ballaststoffe ist. Linsen sind reich an Protein, Ballaststoffen, Eisen und Vitaminen, während Zucchini eine gute Quelle für Ballaststoffe, Vitamin C und Kalium sind. Zusammen ergibt diese Kombination eine gesunde und nahrhafte Mahlzeit für jeden Tag.

Insgesamt ist dieses Rezept aus Linsen und Zucchini eine großartige Möglichkeit, um gesunde Zutaten in Ihre Ernährung einzubauen, ohne auf Geschmack und Genuss zu verzichten. Probieren Sie es aus und genießen Sie die wunderbare Kombination von Aromen und Texturen!

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