Mit Speck umwickeltes Filet: Eine Anleitung zur Zubereitung

Mit Speck umwickeltes Filet ist ein wahrer Gaumenschmaus und ein Gericht, das auf keiner festlichen Tafel fehlen sollte. Die Kombination aus zartem Fleisch und knusprigem Speck ist einfach unwiderstehlich. In diesem Artikel möchten wir Ihnen eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung eines mit Speck umwickelten Filets geben.

Zutaten:
– 500 g Filet vom Rind
– 10 Scheiben durchwachsener Bauchspeck
– Salz
– Pfeffer
– Öl

Schritt 1: Vorbereitung
Als erstes sollten Sie das Filet vom Metzger Ihres Vertrauens in gleichmäßige Scheiben schneiden lassen. Die Dicke der Scheiben sollte etwa 2 cm betragen. Anschließend waschen Sie das Fleisch gründlich unter kaltem Wasser ab und tupfen es mit Küchenpapier trocken.

Schritt 2: Würzen
Nun salzen und pfeffern Sie die Filetscheiben nach Belieben. Achten Sie darauf, dass Sie nicht zu viel Salz verwenden, da der Speck bereits salzig ist. Lassen Sie das Fleisch anschließend für einige Minuten ruhen, damit sich die Gewürze gut entfalten können.

Schritt 3: Filet umwickeln
Nun umwickeln Sie jede Filetscheibe mit jeweils einer Scheibe Bauchspeck. Beginnen Sie am Rand der Scheibe und wickeln Sie den Speck eng um das Fleisch herum. Fixieren Sie den Speck am Ende mit einem Zahnstocher oder einer Küchengarn.

Schritt 4: Anbraten
Erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Sobald das Öl heiß ist, geben Sie die mit Speck umwickelten Filetscheiben in die Pfanne und braten sie von beiden Seiten goldbraun an. Dies dauert in der Regel nur wenige Minuten.

Schritt 5: Fertigstellen
Sobald das Fleisch schön angebraten ist, können Sie es aus der Pfanne nehmen und auf einem Backblech platzieren. Sollten Sie mehrere Filetscheiben zubereiten, legen Sie diese nebeneinander auf das Blech. Nun schieben Sie das Backblech in den vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 10-15 Minuten, je nach gewünschtem Gargrad. Achten Sie darauf, dass das Fleisch nicht zu lange im Ofen bleibt, da es sonst trocken werden könnte.

Schritt 6: Servieren
Nachdem das Fleisch aus dem Ofen genommen wurde, lassen Sie es für einige Minuten ruhen, damit sich die Säfte wieder verteilen können. Anschließend können Sie das mit Speck umwickelte Filet portionieren und auf vorgewärmten Tellern servieren. Dazu passen hervorragend Beilagen wie Kartoffelgratin, Ofengemüse oder auch ein frischer Salat.

Mit dieser einfachen Anleitung können Sie ein köstliches mit Speck umwickeltes Filet zubereiten, das Ihre Gäste begeistern wird. Das zarte Fleisch und der knusprige Speck bilden eine harmonische Kombination, die jedem Feinschmecker das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt. Guten Appetit!