Mit Fleisch gefüllte Ravioli nach Mantuaner Art sind eine traditionelle italienische Spezialität, die ihren Ursprung in der Region Mantua in Norditalien hat. Diese köstlichen Teigtaschen sind mit einer herzhaften Fleischfüllung gefüllt und werden oft mit einer reichhaltigen Sauce serviert. Hier ist ein einfaches Rezept, um diese leckeren Ravioli zu Hause zuzubereiten.

Zutaten:
– 250 g Mehl
– 2 Eier
– 250 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
– 1 Zwiebel, fein gehackt
– 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
– 50 g geriebener Parmesan
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Olivenöl
– 200 g passierte Tomaten
– 1 TL getrocknetes Basilikum
– 1 TL getrockneter Oregano
– 50 g Butter
– 50 g geriebener Parmesan zum Servieren

Anleitung:

1. Für den Nudelteig das Mehl auf eine Arbeitsfläche geben und eine Mulde in die Mitte machen. Die Eier in die Mulde geben und langsam mit einer Gabel mit dem Mehl vermischen. Dann mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 30 Minuten ruhen lassen.

2. In der Zwischenzeit die Fleischfüllung vorbereiten. Dazu das Hackfleisch in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis es braun ist. Dann die gehackte Zwiebel und den Knoblauch dazugeben und für weitere 2-3 Minuten anbraten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Den geriebenen Parmesan hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und in kleine Quadrate schneiden. Auf jedes Quadrat einen Teelöffel der Fleischfüllung geben. Die Ränder mit Wasser bestreichen und zu einer Tasche zusammenklappen. Die Ränder gut verschließen, um ein Auslaufen der Füllung zu vermeiden.

4. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Ravioli darin für etwa 4-5 Minuten kochen, bis sie al dente sind.

5. In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die passierten Tomaten, das Basilikum und den Oregano hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und 10 Minuten köcheln lassen. Dann die Butter hinzufügen und gut vermischen, um eine cremige Textur zu erreichen.

6. Die gekochten Ravioli abgießen und mit der Sauce servieren. Mit geriebenem Parmesan bestreuen und sofort servieren.

Mit Fleisch gefüllte Ravioli nach Mantuaner Art sind ein köstliches Gericht, das sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht genossen werden kann. Die herzhafte Fleischfüllung in Kombination mit der reichhaltigen Tomatensauce bietet einen wunderbaren Geschmackserlebnis. Probieren Sie dieses traditionelle Rezept aus, um die Aromen der italienischen Küche zu erleben. Guten Appetit!

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