Mezcal ist ein traditionelles mexikanisches Getränk, das immer beliebter wird. Es wird oft mit Tequila verwechselt, aber es gibt einige wichtige Unterschiede zwischen den beiden. In diesem Artikel werden wir uns mit der Kunst der Herstellung von Mezcal beschäftigen und Ihre Fragen dazu beantworten.

Was ist Mezcal?

Mezcal ist ein alkoholisches Getränk, das aus der Agave- Pflanze hergestellt wird. Es wird in verschiedenen Teilen Mexikos produziert und hat eine lange Tradition. Mezcal weist im Vergleich zu Tequila einen stärkeren und rauchigeren Geschmack auf, was darauf zurückzuführen ist, dass die Agave- Pflanzen zunächst in Erdgruben geröstet werden, bevor sie fermentiert und destilliert werden.

Wie wird Mezcal hergestellt?

Die Herstellung von Mezcal ist eine lange und komplexe Prozedur. Zunächst werden die Agave- Pflanzen ausgegraben und die Blätter entfernt, um an das „Herz“ der Pflanze zu gelangen, auch bekannt als „Piña“. Dieses Piña- Herz wird dann in einem Erdofen geröstet, der mit Holzkohle und Steinen befeuert wird. Dieser Prozess verleiht dem Mezcal seinen rauchigen Geschmack.

Nachdem die Piñas geröstet wurden, werden sie zerkleinert, um den Saft freizusetzen. Dieser Saft wird dann in großen Holzfässern fermentiert, wobei natürliche Hefen die Umwandlung in Alkohol ermöglichen. Nach der Fermentation wird der entstandene Alkohol zweimal destilliert, um einen klaren, reinen Mezcal zu erhalten.

Kann Mezcal nur aus einer Art Agave- Pflanze hergestellt werden?

Nein, anders als beim Tequila kann Mezcal aus verschiedenen Arten von Agave- Pflanzen hergestellt werden. In der Tat gibt es über 30 verschiedene Arten von Agave, die zur Herstellung von Mezcal verwendet werden können. Jede Art von Agave verleiht dem Mezcal einen einzigartigen Geschmack und Charakter.

Die bekannteste Art von Agave, die für die Herstellung von Mezcal verwendet wird, ist die Espadin- Agave. Diese Agave wächst wild in den Bergen von Oaxaca und ist die Grundlage für die meisten Mezcal- Marken. Es gibt jedoch auch andere Arten von Agave, wie etwa der Tobala- Agave, der eine seltene und teure Zutat für hochwertigen Mezcal ist.

Wie sollte man Mezcal genießen?

Mezcal wird oft pur genossen, aber es gibt auch viele Möglichkeiten, es zu mixen. Ein beliebter Cocktail mit Mezcal ist der „Mezcal Negroni“, bei dem Mezcal mit Campari und Wermut gemischt wird. Es gibt jedoch unendlich viele Möglichkeiten, Mezcal in verschiedenen Cocktailrezepten zu verwenden.

Wenn Sie Mezcal pur genießen möchten, empfehlen Experten, ihn langsam zu trinken und seine Aromen zu erkunden. Mezcal wird oft in traditionellen Tonbechern serviert, die den Geschmack des Getränks verbessern sollen.

Ist Mezcal ein teures Getränk?

Im Vergleich zu Tequila ist Mezcal oft teurer, da die Herstellung aufwendiger ist und die verwendeten Agave- Pflanzen länger zum Wachsen brauchen. Hochwertiger Mezcal kann je nach Marke und Qualität zwischen 50 und 200 US-Dollar pro Flasche kosten. Es gibt jedoch auch erschwinglichere Optionen auf dem Markt.

Mezcal ist ein Getränk, das eine lange Tradition und Geschichte hat, und seine Herstellung ist ein wahrer Kunsthandwerk. Die Vielfalt an Aromen und Geschmacksrichtungen macht Mezcal zu etwas ganz Besonderem und es bietet eine großartige Möglichkeit, die mexikanische Kultur zu entdecken. Prost!

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