Wenn es um Innereien geht, scheiden sich die Geister. Dennoch gibt es Liebhaber von schmackhaften Kalbsleberscheiben, die wissen, wie köstlich diese zubereitet werden können. In diesem Artikel möchten wir Ihnen einige leckere Zubereitungsideen für Kalbsleberscheiben vorstellen. Lassen Sie sich inspirieren!

1. Kalbsleberscheiben in einer feinen Zwiebelsauce

Ein Klassiker unter den Zubereitungsmöglichkeiten ist die Verwendung einer feinen Zwiebelsauce. Hierzu braten Sie die Kalbsleberscheiben in einer Pfanne mit etwas Olivenöl von beiden Seiten schön goldbraun an. Anschließend nehmen Sie die Scheiben aus der Pfanne und stellen sie beiseite.

In derselben Pfanne lassen Sie nun fein gehackte Zwiebeln glasig werden. Geben Sie etwas Mehl hinzu und rühren Sie es gut ein. Nun können Sie mit etwas Kalbsbrühe ablöschen und die Sauce langsam einkochen lassen. Verfeinern Sie die Sauce mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker. Geben Sie die Kalbsleberscheiben wieder in die Pfanne und lassen Sie diese für weitere 3-4 Minuten köcheln, bis sie gar sind.

2. Geschmorte Kalbsleberscheiben mit Kartoffelpüree

Bei dieser Zubereitungsidee werden die Kalbsleberscheiben geschmort und mit einem cremigen Kartoffelpüree serviert. Dazu schmoren Sie die Scheiben zunächst in einer Pfanne mit Butter von beiden Seiten an, bis sie eine schöne braune Farbe haben. Nehmen Sie die Scheiben aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.

In derselben Pfanne braten Sie nun klein geschnittenes Gemüse, wie beispielsweise Möhren, Sellerie und Zwiebeln an, bis sie leicht gebräunt sind. Geben Sie dann etwas Rotwein und Kalbsfond hinzu und lassen Sie alles für etwa 10 Minuten köcheln. Geben Sie die Kalbsleberscheiben zurück in die Pfanne und lassen Sie sie für weitere 15 Minuten schmoren.

Parallel dazu kochen Sie Kartoffeln und stampfen sie zu einem cremigen Püree. Servieren Sie die geschmorten Kalbsleberscheiben zusammen mit dem Kartoffelpüree auf einem Teller und garnieren Sie das Gericht mit etwas frischer Petersilie.

3. Gebratene Kalbsleberscheiben mit Apfel-Zwiebel-Chutney

Eine etwas unkonventionelle, aber dennoch sehr leckere Zubereitungsidee ist die Kombination von gebratenen Kalbsleberscheiben mit einem selbstgemachten Apfel-Zwiebel-Chutney. Hierzu braten Sie die Kalbsleberscheiben in einer Pfanne von beiden Seiten an, bis sie gar sind. Würzen Sie sie vorab mit Salz und Pfeffer.

Für das Chutney schneiden Sie Äpfel und Zwiebeln in kleine Würfel und braten sie in einer separaten Pfanne mit etwas Butter an, bis sie goldbraun sind. Geben Sie braunen Zucker, Worcestersauce und etwas Apfelessig hinzu und lassen Sie alles für etwa 10 Minuten köcheln, bis die Äpfel weich sind und das Chutney eine sirupartige Konsistenz hat.

Servieren Sie die gebratenen Kalbsleberscheiben zusammen mit dem Apfel-Zwiebel-Chutney auf einem Teller. Sie werden überrascht sein, wie gut diese süß-säuerliche Kombination mit der Leber harmoniert.

  • Tipp: Achten Sie bei der Zubereitung von Kalbsleberscheiben darauf, dass sie nicht zu lange gebraten werden, da sie ansonsten zäh werden können.
  • Fazit: Kalbsleberscheiben können auf vielfältige Weise zubereitet werden. Ob in einer feinen Zwiebelsauce, geschmort mit Kartoffelpüree oder mit einem Apfel-Zwiebel-Chutney serviert – erlauben Sie sich kulinarische Experimente und entdecken Sie Ihre persönlichen Lieblingsrezepte.

Wir hoffen, dass Ihnen unsere Zubereitungsideen für Kalbsleberscheiben gefallen haben. Lassen Sie es sich schmecken!

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