Kürbis-Gnocchi ohne Eier – Eine leckere und gesunde Alternative

Im Herbst gibt es nichts Besseres als köstliche Gerichte mit Kürbis. Die orange Frucht ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien und lässt sich in unzähligen Variationen zubereiten. Eine besonders leckere Möglichkeit sind Kürbis-Gnocchi. Diese Variante ohne Eier ist nicht nur vegan, sondern auch glutenfrei und eignet sich perfekt für jede Ernährungsweise.

Die Zubereitung ist ganz einfach. Für die Gnocchi benötigt man 500 g Kürbisfleisch, 300 g Kartoffeln, 250 g glutenfreies Mehl, 1 TL Salz und 1/4 TL Muskatnuss. Den Kürbis und die Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und in einem Topf mit Wasser für ca. 20 Minuten kochen. Anschließend das Wasser abgießen und das Gemüse durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit einer Gabel zerdrücken. In einer Schüssel das Mehl, Salz und Muskatnuss vermengen und das Kürbis-Kartoffel-Püree hinzufügen. Alles gut vermengen und zu einem Teig kneten.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und in kleine Stücke schneiden. Diese Stücke auf einer ebenfalls bemehlten Fläche mit den Fingern in die typische Gnocchi-Form drücken. Die Gnocchi dann in einem Topf mit kochendem, leicht gesalzenem Wasser für ca. 2-3 Minuten ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.

Die Kürbis-Gnocchi können nun mit einer leckeren Sauce serviert werden. Eine Tomatensoße mit frischem Basilikum oder eine cremige Käsesauce passen perfekt zu diesem Gericht. Wer es gerne deftiger mag, kann die Gnocchi auch mit knusprigem Speck oder gerösteten Pinienkernen garnieren.

Kürbis-Gnocchi ohne Eier sind nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Kürbis ist reich an Ballaststoffen und hilft bei der Verdauung. Außerdem enthält er viele Vitamine, vor allem Vitamin A und Vitamin C. Kartoffeln sind reich an Kohlenhydraten und enthalten wichtige Mineralstoffe wie Kalium und Magnesium.

Durch die Verwendung von glutenfreiem Mehl eignet sich dieses Gericht auch für Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie. Viele Gerichte mit Kürbis sind oft schwer und kalorienreich, aber diese gnocchi sind eine leichte Alternative, die dennoch ein sättigendes Abendessen bietet.

Insgesamt ist dieses Gericht eine tolle Möglichkeit, um den Herbstgenuss mit gesunder Ernährung zu verbinden. Die Kürbis-Gnocchi ohne Eier sind schnell zubereitet, lecker und gesund – was will man mehr? Probieren Sie es doch einfach mal aus und lassen Sie sich von diesem Gericht verzaubern.

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