Köstliche Rezeptideen für den Zweiten Gang: Spiegeleier

Spiegeleier sind ein wahrer Klassiker der Küche und können vielseitig und kreativ in verschiedenen Gerichten verwendet werden. Sie können sowohl als Hauptzutat oder als Beilage dienen und verleihen den Speisen eine besondere Note. In diesem Artikel präsentieren wir Ihnen drei köstliche Rezeptideen für den zweiten Gang mit Spiegeleiern, die Ihnen das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen.

1. Spinat-Ricotta-Ravioli mit Spiegelei

Zutaten:
– 250 g Spinat
– 200 g Ricotta
– 1 Ei
– 200 g Mehl
– Salz und Pfeffer
– Butter
– Parmesan
– Spiegeleier

Zubereitung:
Den Spinat gründlich waschen und in kochendem Wasser blanchieren. Danach den Spinat abkühlen und gründlich ausdrücken. In einer Schüssel den Spinat, Ricotta, das Ei, Mehl, Salz und Pfeffer vermengen und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig dünn ausrollen und Kreise ausstechen. In die Mitte der Kreise je einen Teelöffel der Füllung geben und die Kreise zu Ravioli verschließen. Die Ravioli in Salzwasser kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. In der Zwischenzeit in einer Pfanne Butter schmelzen lassen, die gekochten Ravioli darin schwenken und mit geriebenem Parmesan bestreuen. Die Spiegeleier in einer separaten Pfanne braten und über die Ravioli legen. Sofort servieren und genießen!

2. Kartoffelgratin mit Speck und Spiegelei

Zutaten:
– 1 kg Kartoffeln
– 200 g geräucherter Speck
– 200 ml Sahne
– Salz und Pfeffer
– Muskatnuss
– Butter
– Spiegeleier

Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Speck in kleine Würfel schneiden. Eine Auflaufform mit Butter einfetten und abwechselnd eine Schicht Kartoffelscheiben und Speckwürfel darauflegen. Jede Schicht mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Sahne vorsichtig über die Kartoffeln gießen. Das Kartoffelgratin im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius für etwa 45 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind und die Oberseite goldbraun ist. In der Zwischenzeit die Spiegeleier in einer Pfanne braten. Das Kartoffelgratin aus dem Ofen nehmen, mit den Spiegeleiern belegen und sofort servieren.

3. Linsencurry mit Spiegelei

Zutaten:
– 200 g rote Linsen
– 1 Zwiebel
– 2 Knoblauchzehen
– 1 kleine Ingwerwurzel
– 1 rote Paprika
– 1 Dose Kokosmilch
– 2 EL Currypulver
– Salz und Pfeffer
– Öl
– Spiegeleier

Zubereitung:
Die Linsen gründlich waschen und nach Packungsanleitung kochen. In der Zwischenzeit die Zwiebel, Knoblauchzehen, Ingwerwurzel und Paprika fein hacken. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebel darin anbraten. Die restlichen gemüse ebenfalls hinzufügen und kurz mitbraten. Das Currypulver darüberstreuen und verrühren. Die gekochten Linsen und Kokosmilch in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut vermischen. Das Linsencurry auf Teller verteilen und mit einem Spiegelei garnieren. Sofort servieren und genießen!

Mit diesen köstlichen Rezeptideen für den zweiten Gang werden Spiegeleier zu einer wahren Gaumenfreude. Probieren Sie sie aus und lassen Sie sich von den vielfältigen Aromen begeistern!