Köstliche Rezepte für die ersten Gänge: Passatelli in Brühe

Die italienische Küche ist für ihre Vielfalt und ihren Geschmack bekannt. Eines der beliebtesten Gerichte für den ersten Gang sind Passatelli in Brühe. Passatelli sind eine Art Nudeln, die mit Parmesan, Semmelbröseln und Eiern zubereitet werden. In einer herzhaften Brühe serviert, sind sie ein wahrer Genuss.

Für die Zubereitung der Passatelli benötigen Sie zunächst 250g Semmelbrösel, 100g geriebenen Parmesan, 3 Eier, eine Prise Salz und 2 TL geriebene Zitronenschale. Geben Sie alle Zutaten in eine Schüssel und kneten Sie den Teig gut durch. Falls er zu trocken ist, können Sie etwas Wasser hinzufügen.

Anschließend lassen Sie den Teig für etwa 30 Minuten ruhen. Danach formen Sie kleine Stücke des Teigs zu dünnen Nudeln. Hierfür eignet sich beispielsweise eine Fleischwolf mit einem passenden Aufsatz. Alternativ können Sie den Teig auch mit einer Knoblauchpresse durchdrücken. Die Passatelli sollten eine Länge von etwa 5cm haben.

Nun bringen Sie 1 Liter Hühnerbrühe zum Kochen. Wenn Sie keine Hühnerbrühe zur Hand haben, können Sie auch Gemüsebrühe verwenden. Geben Sie die Passatelli in die kochende Brühe und lassen Sie sie für etwa 3-4 Minuten ziehen, bis sie al dente sind. Anschließend sind die Passatelli bereit zum Servieren.

Traditionell werden Passatelli in einer tiefen Teller oder Suppentopf serviert. Geben Sie einige von ihnen in die Mitte des Tellers und gießen Sie dann großzügig die Brühe darüber. Bestreuen Sie das Gericht abschließend mit frisch geriebenem Parmesan und gehackter Petersilie. Die Passatelli können hervorragend mit einem Glas trockenem Weißwein oder einem kühlen Bier genossen werden.

Passatelli in Brühe sind nicht nur unglaublich lecker, sondern auch sehr sättigend. Sie eignen sich daher ideal als Vorspeise für ein festliches Menü oder als Hauptgericht für eine leichte Mahlzeit. Je nach Belieben können Sie die Brühe auch mit Gemüse oder Fleisch verfeinern. Hier sind Ihrer Fantasie keine Grenzen gesetzt.

Obwohl die Zubereitung der Passatelli etwas Zeit in Anspruch nimmt, lohnt sich der Aufwand. Der Teig ist einfach und schnell gemacht und das Ergebnis ist ein köstliches Gericht, das Ihre Gäste begeistern wird. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von Passatelli in Brühe verzaubern. Sie werden es nicht bereuen. Guten Appetit!