Zabaione ist ein italienisches Dessert, das aus Eigelb, Zucker und Marsala-Wein hergestellt wird. Es gibt jedoch viele Variationen, wie zum Beispiel die Verwendung von Vanilleextrakt, Orangenschale oder Amaretto anstelle von Marsala-Wein. Das Dessert hat eine cremige, flüssige Konsistenz und wird oft als Sauce verwendet, um über Obst oder Kuchen zu gießen.

In diesem Artikel konzentrieren wir uns auf die Zubereitung einer klassischen Zabaione.

Für die Zubereitung benötigen Sie:

– 4 Eigelb
– 4 Esslöffel Zucker
– 1/2 Tasse Marsala-Wein
– Eine Metallschüssel und einen Topf, der groß genug ist, um die Schüssel aufzunehmen
– Ein Schneebesen oder ein elektrischer Handmixer

Beginnen Sie damit, Wasser in den Topf zu geben und zum Kochen zu bringen. Während das Wasser erhitzt wird, trennen Sie die Eier und geben Sie die Eigelbe in die Metallschüssel. Geben Sie den Zucker hinzu und schlagen Sie die Mischung mit einem Schneebesen oder einem elektrischen Handmixer, bis es dick und blass wird.

Geben Sie nun den Marsala-Wein hinzu und stellen Sie die Schüssel auf den Topf mit kochendem Wasser. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und halten Sie die Schüssel über dem Dampf, während Sie die Mischung kontinuierlich schlagen. Sie müssen die Mischung etwa 10 bis 15 Minuten schlagen, bis sie dick und cremig wird.

Überprüfen Sie die Temperatur der Mischung mit einem Thermometer. Es sollte zwischen 71 und 77 Grad Celsius liegen. Wenn es zu heiß wird, kann die Mischung gerinnen. Wenn es zu kalt ist, wird die Mischung nicht dick genug. Wenn Sie kein Thermometer haben, können Sie Ihre Fingerspitze in die Mischung tauchen und prüfen, ob sie heiß genug ist. Wenn es heiß ist, aber Sie Ihre Finger in der Mischung halten können ohne zu verbrennen, ist es perfekt.

Sobald die Mischung dick und cremig ist, nehmen Sie die Schüssel vom Topf und rühren Sie es noch einige Male um, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gut vermischt sind.

Servieren Sie Ihre Zabaione, indem Sie sie über frisches Obst oder Kuchen gießen. Sie können es auch einfach in kleinen Tassen servieren und es mit einer Prise Zimt oder Kakao garnieren.

Fazit:

Zabaione ist ein köstliches italienisches Dessert, das einfach zuzubereiten ist und perfekt ist, um es als Abschluss eines Abendessens zu servieren. Die Kombination aus Eigelb, Zucker und Marsala-Wein schafft eine erstaunlich reichhaltige und cremige Textur, die Ihre Geschmacksnerven erfreuen wird. Wenn Sie dieses köstliche Dessert noch nicht ausprobiert haben, sollten Sie es auf jeden Fall tun und es Ihrer Familie oder Freunden vorstellen. Ihre Gäste werden von diesem süssen Leckerbissen begeistert sein!

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