Kastanienknödel mit Spinatsauce: Eine leckere vegetarische Variante

Wenn man mal Abwechslung auf dem Teller haben möchte, sollte man definitiv Kastanienknödel mit Spinatsauce probieren. Die Kombination aus süßen Kastanien und würzigem Spinat ergibt eine perfekte Balance und ist eine tolle vegetarische Alternative zu Fleischgerichten.

Die Herstellung der Kastanienknödel ist relativ einfach und erfordert nur wenige Zutaten. Für 4 Portionen benötigt man etwa 500g gekochte, geschälte Kastanien, 150g Mehl, 2 Eier und eine Prise Salz. Die Kastanien sollten am besten im Vorhinein gekocht und noch warm verarbeitet werden, da sie dann leichter zu einem Teig verarbeitet werden können. Zudem verleiht das warme Kastanienmehl dem Teig eine besondere Konsistenz.

Um die Zutaten für den Teig miteinander zu vermengen, werden diese einfach in eine Rührschüssel gegeben und miteinander verknetet. Hierbei sollte man jedoch darauf achten, dass der Teig nicht zu fest wird. Ist er zu fest, kann man etwas Milch hinzufügen, um die Konsistenz zu verbessern.

Nun nimmt man kleine Portionen des Teigs und formt daraus kleine Knödel. Diese werden in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser etwa 15 Minuten lang gekocht. Danach sind sie fertig und können direkt serviert werden.

Die Spinatsauce lässt sich ebenfalls relativ einfach zubereiten. Man benötigt hierfür etwa 150g gewaschenen Spinat, 250g Sahne, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Butter und 50g geriebenen Parmesan. Die Zwiebeln und der Knoblauch werden gehackt und in der Butter angedünstet. Dann fügt man den Spinat hinzu und lässt ihn kurz mitdünsten. Anschließend gießt man die Sahne darüber und lässt die Sauce kurz köcheln. Zuletzt wird der geriebene Parmesan untergerührt und die Sauce kann nun serviert werden.

Alternativ kann man die Spinatsauce auch noch mit einem Schuss Weißwein und etwas Muskatnuss verfeinern, um ihr noch mehr Geschmack zu verleihen.

Die Kombination aus den süßen Kastanienknödeln und der würzigen Spinatsauce ergibt eine perfekte Balance und ist zudem eine tolle vegetarische Option für alle, die mal auf Fleischgerichte verzichten möchten. Der Geschmack ist unvergleichlich und wird sicherlich auch bei nicht-vegetarischen Gästen gut ankommen. Probieren Sie es doch einfach mal aus und lassen Sie sich von diesem leckeren Gericht überzeugen!

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