Kann man Weißwein aus roten Trauben machen

Die Herstellung von Wein aus Trauben ist eine uralte Tradition, die auf der ganzen Welt praktiziert wird. In der Regel werden dazu entweder rote oder weiße Trauben verwendet, je nachdem, ob der Wein rot oder weiß sein soll. Aber kann man tatsächlich Weißwein aus roten Trauben machen?

Grundsätzlich ist es möglich, aus roten Trauben Weißwein herzustellen. Der Hauptunterschied zwischen rotem und weißem Wein liegt in der Art und Weise, wie die Trauben verarbeitet werden. Für die Herstellung von Weißwein werden die Trauben in der Regel sofort nach der Ernte gepresst, um die Tannine und die Farbpigmente aus den Traubenhäuten zu entfernen. Auf diese Weise bleibt der Wein klar und deutlich heller in der Farbe.

Bei der Herstellung von Rotwein hingegen werden die Trauben für eine gewisse Zeit zusammen mit den Schalen vergoren, um die Farbe und die Tannine aus den Schalen zu extrahieren. Dadurch erhält der Wein seine charakteristische rote Farbe und ein komplexes Geschmacksprofil.

Wenn man nun Weißwein aus roten Trauben machen möchte, muss man also die Art und Weise, wie die Trauben verarbeitet werden, anpassen. Hierfür gibt es verschiedene Methoden. Eine Möglichkeit ist es, die roten Trauben direkt nach der Ernte zu pressen und den Saft dann sofort von den Schalen zu trennen. Auf diese Weise erhält man einen hellen, klaren Wein ohne die Farbpigmente aus den Traubenhäuten.

Eine andere Methode besteht darin, die Haut der Trauben vor dem Pressen zu entfernen. Dies kann durch Blanchieren oder durch Einweichen der Trauben in Wasser geschehen. Nachdem die Haut entfernt wurde, werden die Trauben normalerweise wie bei der Herstellung von Weißwein verwendet, indem sie gepresst und der Saft zur Fermentation verwendet werden. Dabei können jedoch einige der charakteristischen Aromen und Geschmacksstoffe, die von den Traubenhäuten stammen, verloren gehen.

Es ist wichtig zu beachten, dass die Herstellung von Weißwein aus roten Trauben keine übliche Praxis ist. In den meisten Fällen werden rote Trauben für die Herstellung von Rotwein und weiße Trauben für die Herstellung von Weißwein verwendet. In einigen Fällen kann die Herstellung von Weißwein aus roten Trauben jedoch interessant sein, um neue Geschmacksrichtungen und Aromen zu erkunden. Einige Winzer experimentieren sogar mit einer Kombination aus roten und weißen Trauben, um eine einzigartige Mischung zu schaffen.

Insgesamt kann man sagen, dass es möglich ist, Weißwein aus roten Trauben herzustellen, aber es erfordert bestimmte Anpassungen bei der Verarbeitung der Trauben. Obwohl dies keine gängige Praxis ist, kann es zu spannenden Ergebnissen führen und die Weinwelt mit neuen Geschmacksrichtungen bereichern. Es bleibt abzuwarten, wie sich diese Technik weiterentwickeln wird und welche neuen Variationen von Weißwein in Zukunft entstehen können.