Grüne Ravioli mit Lachs – ein leckeres und gesundes Rezept

Ravioli sind eine beliebte Pasta-Spezialität aus Italien. Doch wer sagt, dass Ravioli immer nur mit einer klassischen Fleisch- oder Gemüsefüllung serviert werden müssen? Heute möchten wir Ihnen eine neue Variante vorstellen: Grüne Ravioli mit Lachs. Dieses Gericht sieht nicht nur optisch ansprechend aus, sondern ist auch äußerst gesund und köstlich.

Zutaten für 4 Portionen:
Für den Teig:
– 200 g Weizenmehl Type 405
– 100 g frischer Blattspinat
– 2 Eier
– 1 Prise Salz

Für die Füllung:
– 150 g Lachsfilet
– 100 g Ricotta
– 50 g Parmesan
– Saft einer halben Zitrone
– 1 EL gehackter Dill
– Salz und Pfeffer

Für die Sauce:
– 200 ml Sahne
– 50 g Parmesan
– 1 Knoblauchzehe
– 1 EL Olivenöl
– Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Für den Teig den Blattspinat waschen und trocken tupfen. Anschließend grob hacken und in einem Standmixer pürieren, bis er fein zerkleinert ist.

2. In einer Schüssel das Mehl mit dem Spinatpüree vermengen. Eier und Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abdecken und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

3. In der Zwischenzeit den Lachs in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl etwa 5 Minuten braten, bis er gar ist. Anschließend abkühlen lassen.

4. Den abgekühlten Lachs, Ricotta, Parmesan, Zitronensaft, Dill, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und zu einer gleichmäßigen Masse vermengen.

5. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und dünn ausrollen. Mit einem runden Ausstecher kleine Kreise ausstechen. In die Mitte jeder Scheibe einen Teelöffel Füllung geben und die Ränder mit einem Pinsel und ein wenig Wasser befeuchten.

6. Die Ravioli zusammenklappen und die Ränder gut verschließen. Die Ravioli in kochendem Salzwasser etwa 3-4 Minuten gar ziehen lassen.

7. In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten. Hierfür den Knoblauch schälen und fein hacken. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl kurz anbraten, bis er goldbraun ist. Sahne und Parmesan hinzufügen und alles zu einer cremigen Sauce verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

8. Die Ravioli abgießen und auf einem Teller anrichten. Mit der Parmesan-Sahne-Sauce beträufeln und servieren.

Fazit:
Das Rezept für Grüne Ravioli mit Lachs ist nicht nur äußerst ansprechend, sondern auch überraschend einfach und schnell zubereitet. Probieren Sie es doch einmal aus und lassen Sie sich von diesem gesunden und leckeren Gericht begeistern. Guten Appetit!

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