Garzeit für Roastbeef

Roastbeef ist eine klassische und sehr beliebte Fleischsorte, die bei vielen Fleischliebhabern regelmäßig auf dem Speiseplan steht. Doch die Zubereitung eines perfekt gegarten Roastbeefs kann eine kleine Herausforderung darstellen. Eine wichtige Frage, die sich dabei immer wieder stellt: Wie lange sollte das Roastbeef im Ofen bleiben, um eine optimale Garstufe zu erreichen? In diesem Artikel werden wir uns mit der idealen Garzeit für Roastbeef beschäftigen und Tipps geben, wie man das Fleisch saftig und zart zubereitet.

Die Garzeit für Roastbeef hängt von mehreren Faktoren ab. Zum einen spielt die Dicke des Fleischstücks eine wichtige Rolle. Je dicker das Roastbeef ist, desto länger wird es brauchen, um die gewünschte Garstufe zu erreichen. Als Faustregel gilt: Eine Garzeit von 20 Minuten pro 500 Gramm Fleisch bei einer Kerntemperatur von 55-60 Grad Celsius für medium gebratenes Roastbeef.

Ein weiterer Faktor, der die Garzeit beeinflusst, ist die gewünschte Garstufe. Grundsätzlich kann Roastbeef von rare (blutig) bis well done (durchgebraten) gegart werden. Die meisten Menschen bevorzugen jedoch eine medium-rare oder medium Garstufe, bei der das Fleisch innen noch leicht rosa und saftig ist. Dafür wird eine Kerntemperatur von 55-60 Grad Celsius empfohlen.

Um ein perfekt gegartes Roastbeef zu erhalten, ist es wichtig, dass das Fleisch vor dem Braten Raumtemperatur hat. Nehmen Sie das Roastbeef also etwa eine Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank und lassen Sie es bei Zimmertemperatur ruhen. Dadurch wird eine gleichmäßige Garung erleichtert.

Bevor das Roastbeef in den Ofen kommt, wird es rundherum mit Salz und Pfeffer gewürzt und in einer Pfanne scharf angebraten, um eine leckere Kruste zu bekommen. Anschließend kann das Fleisch in den vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius (Umluft) gegeben werden.

Nun gilt es, die Kerntemperatur regelmäßig zu überprüfen, um das Roastbeef nicht zu lange im Ofen zu lassen. Hierfür eignet sich ein Fleischthermometer, mit dem die Kerntemperatur genau gemessen werden kann. Stecken Sie das Thermometer in die Mitte des Fleischstücks, ohne den Knochen zu berühren, um ein korrektes Ergebnis zu erhalten.

Sobald die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist, sollte das Roastbeef aus dem Ofen genommen werden. Wichtig ist es, das Fleisch anschließend noch etwas ruhen zu lassen, bevor es aufgeschnitten wird. Dadurch können sich die Fleischfasern entspannen und der Fleischsaft verteilt sich gleichmäßig im Roastbeef. Eine Ruhezeit von etwa 10-15 Minuten ist empfehlenswert.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Garzeit für Roastbeef von der Dicke des Fleischstücks und der gewünschten Garstufe abhängt. Bei einer Dicke von 500 Gramm sollte man mit einer Garzeit von 20 Minuten rechnen, um medium gebratenes Roastbeef zu erhalten. Eine Kerntemperatur von 55-60 Grad Celsius ist hierbei ideal. Wichtig ist es, das Fleisch vor dem Braten Raumtemperatur annehmen zu lassen und nach dem Garen noch etwas ruhen zu lassen. So gelingt ein saftiges und zartes Roastbeef, das jeden Fleischliebhaber begeistern wird.