Garzeit für Flanksteak

Flanksteak, auch bekannt als Bavette oder Flank- oder Bauchlappen, ist ein beliebtes und vielseitiges Stück Fleisch, das sich hervorragend zum Grillen, Braten oder Schmoren eignet. Es zeichnet sich durch seinen intensiven Geschmack und seine zarte Textur aus. Um jedoch ein perfektes Ergebnis zu erzielen, ist es wichtig, die richtige Garzeit zu beachten. In diesem Artikel geben wir Ihnen einige Tipps und Tricks, wie Sie Ihr Flanksteak auf den Punkt genau zubereiten können.

Die Garzeit für Flanksteak hängt von verschiedenen Faktoren ab, wie zum Beispiel der Dicke des Fleischstücks, der Temperatur und der gewünschten Garstufe. Als Faustregel gilt: Je dicker das Steak, desto länger ist die Garzeit. Im Durchschnitt beträgt die Garzeit für ein Flanksteak bei direkter Hitze auf dem Grill etwa 4-6 Minuten pro Seite für medium-rare. Eine dicke Scheibe von 3 cm kann jedoch auch bis zu 8 Minuten pro Seite benötigen. Es ist wichtig, das Fleisch während des Grillens oder Bratens regelmäßig zu wenden, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.

Ein weiterer wichtiger Faktor für die Garzeit ist die Temperatur des Fleischs. Damit das Flanksteak gleichmäßig gart, sollte es vor dem Grillen Raumtemperatur erreichen. Nehmen Sie das Fleisch daher etwa 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank.

Wenn Sie eine genaue Garstufe bevorzugen, können Sie ein Fleischthermometer verwenden. Die gewünschte Kerntemperatur für medium-rare beträgt etwa 54-57 Grad Celsius. Stechen Sie das Thermometer in die dickste Stelle des Steaks, ohne dabei das Fleisch zu berühren. Achten Sie darauf, dass das Thermometer nicht durch das Fleisch bis auf den Grillrost stößt, da dies zu falschen Messergebnissen führen kann.

Eine weitere Möglichkeit, das Flanksteak zuzubereiten, ist das Schmoren im Ofen. Viele Köche schwören auf die Niedrigtemperaturmethode, um das Fleisch besonders zart und saftig zu machen. Hierbei sollte das Flanksteak bei einer Temperatur von etwa 100 Grad Celsius für 4-5 Stunden im Ofen garen. Die niedrige Temperatur und die lange Garzeit ermöglichen es, dass die Bindegewebsfasern im Fleisch aufbrechen und das Steak besonders zart wird. Anschließend kann das Fleisch kurz auf dem Grill oder in einer heißen Pfanne angebraten werden, um eine schöne Kruste zu bekommen.

Um das Flanksteak während der Garzeit saftig und zart zu halten, empfiehlt es sich, das Fleisch vorher zu marinieren. Eine Marinade aus Olivenöl, Sojasauce, Knoblauch und Gewürzen verleiht dem Steak nicht nur einen zusätzlichen Geschmack, sondern sorgt auch für mehr Saftigkeit. Lassen Sie das Fleisch mindestens eine Stunde, vorzugsweise über Nacht, in der Marinade ziehen, bevor Sie es zubereiten.

Abschließend lässt sich sagen, dass die Garzeit für ein Flanksteak von verschiedenen Faktoren abhängt. Die Dicke des Fleischs, die Temperatur und die gewünschte Garstufe spielen dabei eine große Rolle. Ob gegrillt, gebraten oder geschmort – mit den richtigen Tipps und Tricks können Sie ein perfektes Ergebnis erzielen und ein saftiges und zartes Flanksteak genießen.