Garzeit für Filet Mignon im Ofen

Filet Mignon ist ein feines Stück Rindfleisch, das sich ideal für besondere Anlässe oder zum Verwöhnen der eigenen Geschmacksnerven eignet. Es handelt sich dabei um das Filetstück aus der Lende des Rinds, das aufgrund seiner Zartheit und des geringen Fettanteils besonders beliebt ist. Um das Beste aus diesem edlen Stück Fleisch herauszuholen, ist die richtige Garzeit im Ofen von entscheidender Bedeutung.

Die Garzeit für Filet Mignon im Ofen hängt von verschiedenen Faktoren ab, wie der Dicke des Fleischstückes und dem gewünschten Gargrad. Grundsätzlich gibt es zwei verschiedene Arten, Filet Mignon zuzubereiten: medium rare und medium. Medium rare bedeutet, dass das Fleisch im Kern noch leicht rosa ist und schön saftig bleibt. Medium hingegen ist etwas stärker durchgegart, aber immer noch saftig.

Um ein Filet Mignon im Ofen medium rare zuzubereiten, benötigt man eine Garzeit von etwa 8-10 Minuten pro Zentimeter Dicke des Fleischstückes bei einer Ofentemperatur von 200 Grad Celsius. Das bedeutet, dass ein Filetstück mit einer Dicke von 2 Zentimetern eine Garzeit von 16-20 Minuten hat. Es ist wichtig, das Fleisch während der Garzeit regelmäßig mit einem Fleischthermometer zu überprüfen, um den gewünschten Gargrad zu erreichen.

Für ein Filet Mignon im Ofen medium beträgt die Garzeit etwa 12-15 Minuten pro Zentimeter Dicke bei einer Ofentemperatur von 200 Grad Celsius. Das bedeutet, dass ein Filetstück mit einer Dicke von 2 Zentimetern eine Garzeit von 24-30 Minuten hat. Auch hier ist es wichtig, das Fleisch während des Garprozesses regelmäßig mit einem Fleischthermometer zu überprüfen, um den gewünschten Gargrad zu erreichen.

Damit das Filet Mignon im Ofen schön saftig bleibt, ist es ratsam, das Fleisch vor dem Garen kurz scharf anzubraten. Hierfür kann man etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch von allen Seiten anbraten, bis es rundherum eine schöne goldbraune Kruste gebildet hat. Anschließend kann man das Filetstück in eine feuerfeste Form legen und in den vorgeheizten Ofen geben.

Während der Garzeit im Ofen sollte das Fleisch ruhig liegen bleiben und nicht zu oft gewendet werden, da dies den Garprozess stören kann. Zum Überprüfen des Gargrads empfiehlt es sich, das Fleischthermometer in die Mitte des Filetstücks zu stecken. Bei einer Kerntemperatur von 55-60 Grad Celsius ist das Filet Mignon medium rare und bei 60-65 Grad Celsius medium durchgegart.

Nach dem Garen im Ofen sollte das Filet Mignon noch einige Minuten ruhen, damit sich die Säfte im Fleisch schön verteilen können. Währenddessen kann man die Beilagen vorbereiten oder bereits angerichtete Teller warmhalten. Nach der Garzeit kann man das Filet Mignon in Scheiben schneiden und servieren.

Die richtige Garzeit für Filet Mignon im Ofen ist entscheidend, um ein perfekt zartes und saftiges Ergebnis zu erzielen. Mit einem Fleischthermometer und dem Wissen um die verschiedenen Gargrade kann man sicherstellen, dass das Filetstück genau nach den eigenen Vorlieben zubereitet wird. Egal ob medium rare oder medium – ein Filet Mignon aus dem Ofen ist immer ein Genuss für Feinschmecker.