Garzeit für Filet Mignon

Das Filet Mignon ist ein besonders zartes und saftiges Stück Fleisch, das aus dem Rücken des Rinds stammt. Es ist auch bekannt als das Filetsteak oder das Lendenstück und gilt als eine der beliebtesten Schnittarten für Steakliebhaber auf der ganzen Welt.

Die Garzeit für Filet Mignon ist entscheidend, um das Fleisch auf den Punkt zu bringen. Es gibt verschiedene Faktoren, die berücksichtigt werden müssen, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen. Dazu gehören die Dicke des Fleischs, die Ausgangstemperatur und die persönliche Vorliebe für den Garzustand.

Die Dicke des Filet Mignon ist einer der wichtigsten Faktoren für die Garzeit. Je dicker das Stück Fleisch ist, desto länger muss es in der Regel gegart werden, um eine perfekte Bräunung und einen zarten Kern zu erreichen. In der Regel beträgt die Dicke eines Filet Mignon zwischen 2,5 und 5 cm.

Ein weiterer wichtiger Faktor ist die Ausgangstemperatur des Fleischs. Es ist empfehlenswert, das Filet Mignon etwa 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank zu nehmen, um es auf Raumtemperatur zu bringen. Dadurch wird eine gleichmäßigere Garzeit erreicht und das Fleisch bleibt saftig.

Die persönliche Vorliebe für den Garzustand spielt ebenfalls eine Rolle. Wenn man es lieber medium–rare mag, sollte das Filet Mignon weniger gegart werden, damit es innen noch rosa bleibt. Für einen medium-garen Zustand sollte es etwas länger gegart werden, während für well-done eine längere Garzeit erforderlich ist.

Im Allgemeinen beträgt die Garzeit für medium-rare Filet Mignon bei einer Dicke von 2,5 cm etwa 3-4 Minuten pro Seite. Für ein medium-gares Steak sollte man die Garzeit auf etwa 5-6 Minuten pro Seite erhöhen. Bei einer Dicke von 5 cm ist eine zusätzliche Minute pro Seite erforderlich.

Es gibt verschiedene Methoden, um das Filet Mignon zuzubereiten. Eine beliebte Methode ist das scharfe Anbraten in einer heißen Pfanne mit Öl. Hierbei wird das Fleisch von beiden Seiten für die oben genannten Garzeiten angebraten. Anschließend kann es in den vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius für weitere 5-7 Minuten gegeben werden, um es auf den gewünschten Garzustand zu bringen.

Eine weitere Methode ist das Sous Vide Garen. Dabei wird das Fleisch vakuumversiegelt in einem Wasserbad bei niedriger Temperatur gegart. Die Garzeit für Sous Vide Filet Mignon beträgt zwischen 1 und 2 Stunden, je nach Dicke des Fleischs. Anschließend kann das Steak kurz in einer heißen Pfanne angebraten werden, um eine schöne Kruste zu erhalten.

Abschließend kann gesagt werden, dass die Garzeit für Filet Mignon von der Dicke des Fleischs, der Ausgangstemperatur und der persönlichen Vorliebe abhängt. Indem man diese Faktoren berücksichtigt und die richtige Zubereitungsmethode wählt, kann man ein perfekt gegartes und köstliches Filet Mignon genießen.