Filet Mignon in einer Pfanne kochen

Wer ein saftiges und zartes Steak genießen möchte, kommt am Filet Mignon nicht vorbei. Diese Filetspitze vom Rind gilt als eines der edelsten Stücke und zeichnet sich durch seinen milden und butterweichen Geschmack aus. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Filet Mignon perfekt in einer Pfanne zubereiten können.

Bevor es jedoch ans Kochen geht, sollten Sie sich hochwertiges Filet Mignon besorgen. Wählen Sie am besten ein Stück vom Rind aus artgerechter Haltung, welches schön marmoriert ist. Idealerweise hat das Fleisch eine dicke von etwa 3-4 cm.

Bevor Sie das Filet Mignon in die Pfanne geben, sollten Sie es Raumtemperatur annehmen lassen. Nehmen Sie das Fleisch etwa 30 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank. Währenddessen können Sie die Pfanne erhitzen.

Verwenden Sie eine Pfanne mit Antihaftbeschichtung oder gusseisernen Pfanne für die Zubereitung. Geben Sie ein wenig Pflanzenöl oder Butter in die Pfanne und erhitzen Sie es bei hoher Hitze. Das Öl sollte jedoch nicht rauchen, da dies die Qualität des Steaks beeinflussen kann.

Nun legen Sie das Filet Mignon vorsichtig in die Pfanne. Achten Sie darauf, dass das Fleisch nicht überfüllt ist und genügend Platz zum Anbraten hat. Lassen Sie das Steak für ca. 1-2 Minuten auf jeder Seite scharf anbraten. Dadurch bildet sich eine leckere Kruste und das Innere bleibt saftig.

Nach dem Anbraten können Sie die Hitze etwas reduzieren und das Steak weitergaren lassen. Wie lange Sie das Filet Mignon noch in der Pfanne belassen, hängt von Ihrer gewünschten Garstufe ab. Für einen klassischen Medium-Rare-Garpunkt sollte das Fleisch in etwa 4-5 Minuten pro Seite weiterbraten. Wenden Sie das Steak während des Garens nur einmal, um das Austreten von Fleischsäften zu minimieren.

Um die Garstufe des Filet Mignons zu überprüfen, können Sie eine Fleischthermometer verwenden. Stechen Sie das Thermometer in die dickste Stelle des Steaks, um die Innentemperatur zu messen. Bei einer Temperatur von 55°C erreichen Sie einen Medium-Rare-Garpunkt. Bedenken Sie jedoch, dass das Fleisch auch nach dem Herausnehmen aus der Pfanne noch weitergart.

Nachdem das Filet Mignon die gewünschte Garstufe erreicht hat, nehmen Sie es aus der Pfanne und lassen Sie es für 5 Minuten ruhen. Dadurch können sich die Fleischsäfte verteilen und das Steak behält seine Saftigkeit.

Nun können Sie das Filet Mignon servieren. Sie können es pur genießen oder mit verschiedenen Saucen, wie einer Rotweinsauce oder einer Pfeffersauce, begleiten. Dazu passen perfekt Beilagen wie Kartoffelpüree, Gemüse oder ein frischer Salat.

Filet Mignon in einer Pfanne zu kochen, erfordert etwas Übung, doch mit ein paar Tipps und Tricks gelingt Ihnen ein perfektes Steak. Achten Sie auf hochwertiges Fleisch, erhitzen Sie die Pfanne richtig und garen Sie das Filet Mignon auf den gewünschten Garpunkt. Dann steht dem Genuss eines sündhaft leckeren Steaks nichts mehr im Wege. Guten Appetit!