Speck ist ein beliebter Genuss in vielen deutschen Haushalten. Warum also nicht versuchen, ihn selbst herzustellen? In diesem Artikel zeigen wir Ihnen, wie Sie Ihren eigenen gerollten Speck herstellen können. Es ist einfacher als Sie denken!

Was benötigen Sie?

Um hausgemachten gerollten Speck herzustellen, benötigen Sie folgende Zutaten und Utensilien:

  • 2 kg Schweinebauch
  • 70 g grobes Salz
  • 20 g Pfefferkörner
  • 15 g Zucker
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL gemahlener Koriander
  • 1 TL Thymian
  • Frische Kräuter nach Belieben (z. B. Rosmarin, Salbei)
  • 1 Metzgergarn

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um Ihren eigenen hausgemachten gerollten Speck herzustellen:

  1. Den Schweinebauch gründlich abspülen und trocken tupfen.
  2. Alle Gewürze (Salz, Pfefferkörner, Zucker, Knoblauchpulver, Paprikapulver, gemahlener Koriander, Thymian) in einer Schüssel vermischen.
  3. Den Schweinebauch großzügig mit der Gewürzmischung einreiben und für mindestens 24 Stunden abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.
  4. Nach der Ruhezeit den Schweinebauch aus dem Kühlschrank nehmen und erneut trocken tupfen.
  5. Frühzeitig den Grill oder den Ofen auf 120°C vorheizen.
  6. Den Schweinebauch zu einer gleichmäßigen Rolle zusammenrollen und mit dem Metzgergarn festbinden.
  7. Die gerollte Speckrolle auf den Grillrost oder in eine Backform legen.
  8. Die frischen Kräuter auf den Speck legen und für ca. 3-4 Stunden grillen oder im Ofen backen, bis er eine Kerntemperatur von 68°C erreicht hat.
  9. Den gerollten Speck aus dem Ofen oder Grill nehmen und abkühlen lassen.
  10. Den Metzgergarn entfernen und den gerollten Speck in dünnen Scheiben schneiden.

Jetzt sind Sie bereit, Ihren selbstgemachten gerollten Speck zu genießen! Servieren Sie ihn auf Brot, als Beilage zu Eiern oder verwenden Sie ihn zum Verfeinern Ihrer liebsten Gerichte.

Mit dieser einfachen Anleitung können Sie Ihren eigenen gerollten Speck herstellen und sicher sein, dass er frei von Zusatzstoffen und künstlichen Aromen ist. Probieren Sie es aus und beeindrucken Sie Ihre Familie und Freunde mit Ihrem hausgemachten Genuss!

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