Die meisten Gerichte mit Eiern sind süß oder aber in einer herzhaften Variante. Doch es gibt auch eine süßsauer abgestimmte Endivie-Speise, die auf Eiern basiert. Hierbei wird die sonst eher bittere Note der Endivie durch die süßsaure Komponente leicht abgemildert. Doch was passiert eigentlich, wenn ein Ei in dieser Kombination verneint wird?

Beginnen wir mit der süßen Seite des Gerichts: Hierfür werden meist Apfelstückchen, Honig, Zucker, Rosinen oder auch süße Trauben verwendet. Die Zutaten werden dann zu einem Sirup verarbeitet. Die saure Komponente kann dagegen aus Essig, Zitronensaft oder auch Senf bestehen. Die Endivie wird schließlich in die Marinade gegeben und darf für mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen.

Doch was ist nun mit dem Ei? Grundsätzlich sind Eier in der süßsauer marinierten Endivie kein Muss. Sollten Sie jedoch ein Ei in ihrem Gericht haben wollen, so gibt es verschiedene Varianten:

Eine Möglichkeit ist das Ei als Spiegelei zu braten und oben auf die Endivie zu geben. Dabei sollte das Ei möglichst weich sein, damit das Eigelb in das Dressing fließen kann.

Eine weitere Möglichkeit ist das Ei in Form von pochierten Eiern: Hierfür wird das Ei in siedendem Wasser aufgeschlagen und ohne Eierschale gegart.

Sollte jedoch auf ein Ei verzichtet werden, so bleibt das Gericht dennoch köstlich: Die Endivie kommt der Anordnung des marinierten Krauts zudem zugute, da die bitteren Noten durch die süß-saure Marinade abgemildert werden. Die Zutaten können zudem variabel sein und nach Geschmack ausgewählt werden.

Alles in allem handelt es sich bei süßsauer mariniertem Endivie mit Eiern um ein außergewöhnliches und leckeres Gericht, das auch ohne Ei eine kulinarische Herausforderung für den Gaumen darstellt. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von diesem außergewöhnlichen Aroma der Kombination aus süß und sauer überraschen!

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