Mole ist ein traditionelles mexikanisches Gericht, das für seine reiche und komplexe Geschmackskombination bekannt ist. Das Mole besteht aus vielen Zutaten und erfordert einige Zeit und Geduld, um es richtig zuzubereiten. In diesem Artikel werden wir Ihnen Schritt für Schritt zeigen, wie Sie ein köstliches Mole zubereiten können.

Welche Zutaten benötigen Sie für ein Mole?

Die Zubereitung eines Moles erfordert eine Vielzahl von Zutaten. Hier ist eine Liste der wichtigsten Zutaten:

  • Chilischoten (getrocknete Ancho-Chilischoten, getrocknete Pasilla-Chilischoten)
  • Gewürze (Kreuzkümmel, Zimt, Nelken, schwarzer Pfeffer)
  • Zwiebeln
  • Knoblauch
  • Tomaten
  • Mandeln
  • Sesamsamen
  • Ungezuckerter Kakao
  • Brühe (Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe)
  • Zartbitterschokolade
  • Zucker (optional)
  • Öl (zum Braten)

Wie bereiten Sie ein Mole zu?

Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung eines Moles:

  1. Schritt 1: Braten Sie die Chilischoten in einer Pfanne ohne Öl an, bis sie duften. Legen Sie sie dann in eine Schüssel mit warmem Wasser und lassen Sie sie 20 Minuten einweichen.
  2. Schritt 2: In einer anderen Pfanne braten Sie die Zwiebeln, den Knoblauch, die Tomaten, die Mandeln und die Sesamsamen an, bis sie goldbraun sind.
  3. Schritt 3: In einem Mixer oder einer Küchenmaschine pürieren Sie die eingeweichten Chilischoten zusammen mit den Gewürzen und dem gerösteten Gemüse, bis eine glatte Paste entsteht.
  4. Schritt 4: Erhitzen Sie etwas Öl in einem großen Topf und gießen Sie die Mole-Paste hinein. Braten Sie die Paste bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten an, um die Aromen freizusetzen.
  5. Schritt 5: Gießen Sie nach und nach die Brühe in den Topf und rühren Sie ständig um, bis die Mole eine dickflüssige Konsistenz hat.
  6. Schritt 6: Fügen Sie die Zartbitterschokolade hinzu und rühren Sie, bis sie vollständig geschmolzen ist. Wenn Sie es süßer mögen, können Sie optional etwas Zucker hinzufügen.
  7. Schritt 7: Lassen Sie die Mole bei niedriger Hitze köcheln und ziehen Sie die Aromen für mindestens 30 Minuten ein, um einen intensiven Geschmack zu erzielen. Gelegentlich umrühren.
  8. Schritt 8: Probieren Sie die Mole. Wenn nötig, können Sie das Gericht noch mit Salz und Zucker nach Geschmack würzen.
  9. Schritt 9: Servieren Sie die Mole mit gekochtem Hühnchen oder anderem Fleisch Ihrer Wahl. Sie können sie auch mit Reis und Tortillas begleiten.

Jetzt haben Sie alles, was Sie brauchen, um ein köstliches und authentisches Mole zuzubereiten! Guten Appetit!

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