Eine hausgemachte Brühe verleiht Gerichten einen intensiven Geschmack und sorgt für eine köstliche Grundlage in Suppen, Soßen und Eintöpfen. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, eine Brühe zuzubereiten. Hier sind ein paar Schritte, um eine leckere Brühe selbst herzustellen.

Welche Zutaten benötige ich?

Um eine Brühe zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

  • 1 Kilogramm Knochen (z. B. Rinder-, Hühner- oder Gemüseknochen)
  • Gemüse (wie Sellerie, Karotten, Zwiebeln, Lauch)
  • Gewürze (z. B. Salz, Pfefferkörner, Lorbeerblätter)
  • Wasser

Wie bereite ich die Brühe zu?

1. Backofen vorheizen: Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad Celsius vor. Legen Sie die Knochen auf ein Backblech und rösten Sie sie für etwa 30 Minuten im Backofen. Dadurch erhalten sie einen intensiveren Geschmack.

2. Gemüse vorbereiten: In der Zwischenzeit können Sie das Gemüse vorbereiten. Schneiden Sie das Sellerie, die Karotten, die Zwiebeln und den Lauch grob in Stücke. Das Gemüse wird später in der Brühe gekocht, um Geschmack abzugeben.

3. Knochen und Gemüse kochen: Geben Sie die gerösteten Knochen und das geschnittene Gemüse in einen großen Topf. Fügen Sie Gewürze wie Salz, Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzu. Bedecken Sie alle Zutaten großzügig mit Wasser.

4. Kochen und köcheln lassen: Bringen Sie die Brühe zum Kochen und lassen Sie sie dann auf niedriger Hitze köcheln. Dadurch können sich die Aromen der Knochen und des Gemüses gut entfalten. Lassen Sie die Brühe mindestens 2 bis 3 Stunden köcheln, um den besten Geschmack zu erzielen. Sie können die Brühe auch länger kochen lassen, um einen noch intensiveren Geschmack zu erreichen.

5. Brühe abseihen: Sobald die Brühe gekocht ist, nehmen Sie den Topf vom Herd. Gießen Sie die Brühe durch ein feines Sieb oder ein sauberes Baumwolltuch, um Knochen und Gemüsereste zu entfernen. Dadurch erhalten Sie eine klare Brühe.

6. Abkühlen lassen und aufbewahren: Lassen Sie die Brühe abkühlen und füllen Sie sie dann in Gläser oder Behälter zum Aufbewahren. Im Kühlschrank hält sich die Brühe mehrere Tage und kann bei Bedarf verwendet werden.

Fazit

Eine hausgemachte Brühe ist eine wunderbare Basis für viele köstliche Gerichte. Indem Sie Ihre eigene Brühe zubereiten, können Sie den Geschmack und die Qualität Ihrer Gerichte verbessern. Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um eine köstliche Brühe herzustellen, die Ihnen viele Gaumenfreuden bereitet.

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