Meringue ist eine süße Leckerei, die oft als Topping für Torten oder Desserts verwendet wird. Sie zeichnet sich durch ihre leichte und zarte Textur aus. Aber wie macht man eigentlich weiche Meringue? In diesem Blogbeitrag verrate ich dir das Geheimnis.

Was ist Meringue?

Meringue besteht im Wesentlichen aus Eiweiß und Zucker. Es gibt verschiedene Arten von Meringue, aber die bekannteste ist die französische Meringue. Für die Zubereitung benötigst du nur wenige Zutaten: Eiweiß, Zucker und etwas Zitronensaft oder Essig.

Wie macht man Meringue?

Hier ist eine Schritt-für-Schritt Anleitung, wie du weiche Meringue zubereiten kannst:

  • Trenne die Eiweiße von den Eigelben und sorge dafür, dass keine Spuren von Eigelb im Eiweiß sind. Ein kleines Stück Eierschale kann dabei helfen, die Eigelbe vom Eiweiß zu trennen.
  • Schlage das Eiweiß in einer sauberen und fettfreien Schüssel auf. Du kannst dazu eine elektrische Handmixer benutzen, um Zeit zu sparen.
  • Wenn das Eiweiß anfängt, sich zu schäumen, gib nach und nach den Zucker hinzu. Du solltest etwa die gleiche Menge Zucker wie Eiweiß verwenden.
  • Füge ein paar Tropfen Zitronensaft oder Essig hinzu. Dies hilft, das Eiweiß stabil zu halten und verhindert das Zusammenfallen der Meringue.
  • Schlage das Eiweiß weiter auf, bis es steife Spitzen bildet.

Wie bekommt man weiche Meringue?

Das Geheimnis für weiche Meringue besteht darin, das Eiweiß gut aufzuschlagen, aber nicht zu lange. Wenn du das Eiweiß zu lange schlägst, wird es zu steif und die Meringue wird bröckelig. Das Eiweiß sollte gerade so steif sein, dass es Spitzen bildet, aber immer noch weich und geschmeidig ist.

Die richtige Backtemperatur und Backzeit

Um eine weiche Meringue zu erhalten, ist es wichtig, die richtige Backtemperatur und Backzeit einzuhalten. Heize deinen Backofen auf etwa 120 Grad Celsius vor und backe die Meringue für etwa 60-90 Minuten, bis sie leicht goldbraun ist. Eine längere Backzeit kann zu einer steifen Meringue führen.

Tipps für perfekte Meringue

Hier sind einige Tipps, um sicherzustellen, dass deine Meringue perfekt wird:

  • Verwende frische Eier, da sie sich besser aufschlagen lassen.
  • Sorge dafür, dass keine Spuren von Fett oder Eigelb im Eiweiß vorhanden sind, da dies das Aufschlagen erschwert.
  • Verwende eine saubere und fettfreie Schüssel, um das Eiweiß aufzuschlagen.
  • Ergänze die Meringue mit Aromen wie Vanille oder Zitronenschale, um ihr zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
  • Serviere die Meringue sofort, da sie mit der Zeit an Volumen und Textur verliert.

Jetzt kennst du das Geheimnis, wie man weiche Meringue zubereitet. Viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen dieser köstlichen Leckerei!

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