Das berühmte Mailänder Schnitzel, oder auch Cotoletta alla Milanese, ist ein traditionelles Gericht aus der italienischen Stadt Mailand. Es handelt sich dabei um ein paniertes und gebratenes Kalbsschnitzel, das besonders zart und saftig ist. Die Zubereitung des Mailänder Schnitzels ist relativ einfach, die Qualität der Zutaten und die richtige Technik sind jedoch entscheidend für ein perfektes Ergebnis.

Für die Zubereitung des Mailänder Schnitzels benötigt man zunächst dünn geschnittene Kalbsschnitzel. Diese sollten idealerweise nicht zu dünn, aber auch nicht zu dick sein. Das Fleisch wird dann auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer gewürzt. Anschließend werden die Schnitzel in Mehl gewendet, dann durch verquirltes Ei gezogen und zum Schluss in einer Mischung aus Semmelbröseln und geriebenem Parmesan paniert.

Damit die Panade auch gut haftet und nicht abfällt, empfiehlt es sich, die panierten Schnitzel kurz in den Kühlschrank zu stellen, bevor man sie brät. In einer Pfanne erhitzt man dann ausreichend Öl, sodass die Schnitzel darin schwimmen können. Sobald das Öl heiß genug ist, werden die Schnitzel vorsichtig in die Pfanne gegeben und von beiden Seiten goldbraun gebraten. Anschließend lässt man sie auf einem Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Das Mailänder Schnitzel wird traditionell mit Zitronenscheiben und einer Beilage serviert. Oft werden dazu Rucola, frische Tomaten oder Kartoffeln gereicht. Auch eine leichte Salatvariation passt gut zu diesem Gericht. Ein guter Begleiter ist auch ein Glas Weißwein oder ein kühles Bier.

Die Geschichte des Mailänder Schnitzels reicht bis ins 19. Jahrhundert zurück. Es soll ursprünglich aus Österreich nach Italien gekommen sein, wo es dann von den Köchen der Mailänder Aristokratie weiterentwickelt wurde. Heute zählt es zu den bekanntesten und beliebtesten Spezialitäten der italienischen Küche.

Das besondere an diesem Gericht ist die Kombination aus zartem Fleisch und knuspriger Panade. Durch die Verwendung von hochwertigem Fleisch und frischen Zutaten erhält das Mailänder Schnitzel seinen einzigartigen Geschmack. Die Kalbsschnitzel sollten möglichst von bester Qualität sein, damit das Fleisch beim Braten schön saftig bleibt. Auch die Panade aus Mehl, Ei und Semmelbröseln sorgt für eine knusprige Hülle, die beim Anschneiden angenehm knackt.

Das Mailänder Schnitzel ist ein Klassiker der italienischen Küche, der auch außerhalb von Mailand gerne gegessen wird. Es ist nicht nur optisch ein Genuss, sondern auch geschmacklich ein Highlight. Probieren Sie es doch einmal selbst aus und lassen Sie sich von diesem traditionellen Gericht verzaubern!

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