Linsen, die kleinen, unscheinbaren Hülsenfrüchte, die oft als Beilage auf den Tisch kommen, sind wahre Alleskönner in der Küche. Sie liefern reichlich Eiweiß, Ballaststoffe und wichtige Nährstoffe wie B-Vitamine und Eisen. Außerdem lassen sie sich sehr vielseitig zubereiten und sind dabei noch preiswert. Hier sind einige der besten Rezepte für Linsen.

1. Linsensuppe
Eine Linsensuppe ist ein klassisches Rezept für kalte Tage. Für die Suppe werden rote oder grüne Linsen, Gemüse wie Karotten, Sellerie und Zwiebeln sowie Gewürze wie Thymian, Rosmarin und Lorbeerblätter verwendet. Die Linsen müssen nicht eingeweicht werden und sind bereits nach 30 Minuten Garzeit weich. Am besten wird die Suppe mit einem Stück frischem Brot serviert.

2. Linsen-Curry
Ein Linsen-Curry ist eine köstliche, vegetarische Alternative zu einem Fleisch-Curry. Hierfür werden rote oder grüne Linsen, Gemüse wie Zwiebeln und Paprika und eine Currypaste verwendet. Das Curry wird mit Kokosmilch verfeinert und mit Reis serviert.

3. Linsen-Pasta
Linsen-Nudeln sind eine tolle alternative zu herkömmlicher Pasta und passen zu vielen Soßen. Auch aus roten und grünen Linsen lassen sich Nudeln herstellen. Zum Würzen des Nudelwassers eignet sich ein wenig Gemüsebrühe. Zur Soße passt eine cremige Tomatensoße oder eine Pesto-Soße.

4. Linsen-Burger
Linsen-Burger sind eine gesunde und leckere Alternative zu herkömmlichen Burgern. Hierfür werden gekochte Linsen mit Haferflocken, Gemüse und Gewürzen wie Paprika, Zwiebeln und Knoblauch zu einem Teig verarbeitet. Anschließend werden Burger-Patties daraus geformt und in der Pfanne gebraten.

5. Linsen-Salat
Linsen-Salat ist eine tolle Beilage im Sommer oder eine leckere Vorspeise. Für den Salat werden rote oder grüne Linsen mit Gemüse wie Paprika, Gurken, Tomaten und Zwiebeln gemischt. Ein Dressing aus Balsamico-Essig, Olivenöl und Senf rundet das Gericht ab.

6. Linsen-Suppe mit Gemüse
Für diese Variante der Linsensuppe werden rote oder grüne Linsen mit Gemüse wie Karotten, Sellerie, Lauch und Tomaten gekocht. Zum Würzen eignen sich Gewürze wie Thymian, Rosmarin und Paprika. Das Gericht wird mit einem Klecks saurer Sahne oder Schmand serviert.

7. Linsen-Lasagne
Eine Linsen-Lasagne ist eine vegetarische Alternative zur italienischen Fleisch-Lasagne. Für die Lasagne werden rote oder grüne Linsen mit Gemüse und italienischen Kräutern gekocht. Zwischen den Nudelschichten werden die Linsen mit einer leckeren Tomatensoße und Bechamelsauce geschichtet und im Ofen gebacken.

Fazit:
Linsen sind eine unglaublich vielseitige und gesunde Zutat für die Küche. Ob als Suppe, Curry, Pasta oder Burger, die Hülsenfrüchte lassen sich auf unzählige Arten zubereiten. Probieren Sie doch mal eines der oben genannten Rezepte aus und genießen Sie die gesunden und leckeren Linsen.

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