Anleitung zum Schneiden von Flanksteaks

Das Flanksteak ist ein beliebtes und besonders zartes Stück Fleisch, das sich hervorragend zum Grillen und Braten eignet. Um das Beste aus diesem Cut herauszuholen, ist es wichtig, das Flanksteak richtig zu schneiden. In dieser Anleitung erfahren Sie, wie Sie das Flanksteak optimal portionieren können.

Schritt 1: Das Flanksteak vorbereiten
Bevor Sie mit dem Schneiden beginnen, sollten Sie das Flanksteak vorbereiten. Entfernen Sie zunächst eventuelle Fettstücke oder Sehnen vom Fleisch. Achten Sie darauf, das Flanksteak gründlich abzutupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Dadurch wird das Fleisch beim Schneiden stabiler und präziser.

Schritt 2: Das Flanksteak in Streifen schneiden
Nun können Sie das Flanksteak in Streifen schneiden. Hierbei ist es wichtig, das Fleisch gegen die Faser zu schneiden. Dadurch wird das Flanksteak besonders zart und leichter zu kauen. Legen Sie das Flanksteak dazu auf ein Schneidebrett und schneiden Sie es mit einem scharfen Messer in dünne, gleichmäßige Streifen. Achten Sie darauf, das Messer nicht zu wackeln, sondern gleichmäßig und kontrolliert zu führen.

Schritt 3: Das Flanksteak in Medaillons schneiden
Eine alternative Schneidemethode ist das Portionieren des Flanksteaks in Medaillons. Hierbei werden dickere Scheiben aus dem Steak geschnitten. Legen Sie dazu das Flanksteak auf ein Schneidebrett und schneiden Sie es quer zur Faser in etwa fingerdicke Scheiben. Auch hier ist ein scharfes Messer von Vorteil, um das Flanksteak präzise zu portionieren.

Schritt 4: Das Flanksteak marinieren oder als Ganzes zubereiten
Nachdem Sie das Flanksteak geschnitten haben, können Sie es nach Wunsch marinieren oder direkt weiterverarbeiten. Das Flanksteak eignet sich hervorragend für eine Marinade aus Öl, Gewürzen und Kräutern, um den Geschmack zu intensivieren. Lassen Sie das Fleisch für mindestens eine Stunde in der Marinade ziehen, bevor Sie es braten oder grillen. Alternativ können Sie das Flanksteak auch als Ganzes zubereiten und dann in den gewünschten Portionen servieren.

Schritt 5: Das Flanksteak richtig zubereiten
Ob gebraten, gegrillt oder geschmort – das Flanksteak kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. Wichtig ist, das Fleisch nicht zu lange zu garen, da es ansonsten zäh werden kann. Braten Sie es in der Pfanne bei hoher Hitze oder grillen Sie es für etwa 3-4 Minuten pro Seite, je nach gewünschtem Garzustand. Nach der Zubereitung lassen Sie das Flanksteak für einige Minuten ruhen, um die Fleischsäfte gleichmäßig zu verteilen.

Mit dieser Anleitung haben Sie gelernt, wie Sie das Flanksteak optimal schneiden und zubereiten können. Ob als grillige Streifen oder saftige Medaillons – das Flanksteak bietet viele Möglichkeiten der Zubereitung und ist eine köstliche Wahl für Fleischliebhaber. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von diesem zarten und geschmackvollen Cut begeistern!